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新潟県産の酒造好適米「五百万石」を全量使用。その特徴を充分に引き出した日本酒本来の深みのある味わい。コクを持ちながらもスッキリした旨口の純米酒です。■おすすめの飲み方冷やして（10℃前後）常温でぬる燗（40℃?45℃）熱燗（50℃?） 製造元 今代司酒造 産地 新潟県 タイプ 純米酒 精米歩合 65% 詳しくはこちらをクリック純米酒にこだわる新潟の隠し蔵"今代司酒造"のお酒はこちら越乃司（こしのつかさ）新潟市中心部に蔵を構える今代司（いまよつかさ）酒造の看板ブランドが、この『越乃司』です。抜群の酒質を持ちながら、新潟県外ではほとんどお目にかかれない隠れた銘酒。ラインナップは全て純米系で、その実直な造りから来る味わいは、ひとことで表現するならば「繊細な旨口」。市内の老舗割烹や、味にうるさい地元の酒通から根強い支持を受けています。新潟県内97の蔵元の中で唯一全量純米造りを行なっている、明治30年創業・今代司（いまよつかさ）酒造。原料米には県産酒造好適米だけを使用し、日本酒本来の酒造りにこだわっています。伝統的な新潟の酒造りの技を踏襲する越後杜氏が、越後菅名岳の伏流水である清冽な湧水で酒造りに適した地、雪国新潟で醸します。県内の契約農家で丹念に栽培された、米どころ新潟が誇る酒造好適米「五百万石」を全量使用。心白の部分が大きく酒造りに最適な五百万石を用い、新潟の米・水・技で仕込むお酒です。SSI認定　きき酒師■店長・出口のテイスティングコメントまず冷やで。控えめながらもメロンを想わせるフルーティな香り。味わいも辛口だがなめらかで、まるで新鮮な果実のよう。これに純米特有のクリーミーなニュアンスが加わり、なんともいえず絶妙なバランス！ぬる燗にすると、香りは落ち着き、クリーミーさがいっそう際立つ。温めることで旨みがじわじわっと増す感じ。こちらも甲乙つけがたい！合う料理：魚介料理を中心とした和食。冷やで飲むなら刺身やエビ・カニ、白身魚の焼き物など繊細な料理に。ぬる燗で飲むなら、川魚の塩焼きや煮魚など、濃厚な料理に良く合いそうです。「越乃司」には純米吟醸酒や純米大吟醸酒もありますが、この「越乃司　純米酒」のポテンシャルの高さには正直驚かされます！「越乃司」を飲むのが初めてなら、まずこれを飲んでみることを強くおすすめします！