日本酒ファンショップ

伝統の「山廃」仕込みにこだわり続ける（株）飛良泉本舗の純米吟醸酒。フルーティーでほのか な香りときめ細かな優しい味わいわいが特徴の酒の芸術品です。全量山田錦を使用しすべてが手 づくりの自信作です。少し冷やしてお召し上がり下さい。 ■原料米：山田錦 ■精米歩合： 45％ ■アルコール分：16.0度以上16.9度未満 ■日本酒度：＋4.0 ■酸度：1.4 ■容量： 720ml ■秋田県
■「飛良泉」は１８４７年（室町時代の創業）。 銀閣寺が建立されたその年から五百有余年、二十六代にわたり厳寒の地　秋田で酒造りを続け現 存の酒蔵では日本最古とも いわれています。 「はでな桜の花よりも、地味ながらふくらみのある梅の花のような酒をつくりたい」を信条に頑 固なまでに昔ながらの山廃仕込み にこだわり小蔵ならではのきめの細かな手造りを守り続けています。■伝統の山廃仕込み 造りの特長は「山廃仕込み」。正式には山卸廃止仕込みといい、昔ながらの酒母製造方法であ る。この方法で造られた酒は、 酸の生成が高く、ふくよかな味わいで快い酸味があり、飲みあきしない腰の強い酒になる。食中 酒として最適であり、 特に肉料理のような味の濃いものにも対応できる酒である。■銘柄の由来 平沢にある屋号「和泉屋」の酒であることから自然発生的に名付けられたようです。 また、地元の画家が親交のあった良寛和尚に「飛びきり良い白い水」と称し贈った逸話も残され ています。